Tradição há mais de 70 anos



Com uma tradição profunda que já dura mais de 70 anos, o churrasco Kapuluac se destaca como um sabor distinto do estado do México. Este concelho é conhecido como a “Capital do Churrasco” devido ao património das famílias que se dedicaram à preparação deste maravilhoso prato.

A comercialização deste prato caracteriza-se como uma empresa familiar no município. (Foto: Privado)

Famílias como os Martínez Guerreros mantiveram viva a tradição, utilizando um método exótico conhecido como “churrasco perfurado”. Esta abordagem ganhou reconhecimento em várias exposições e festivais. O processo começa com a construção de um forno que é alimentado com toras e madeira serrada. As perninhas de maguey são distribuídas no forno e, atingida a temperatura ideal, é colocado o cordeiro, previamente marinado com suco de laranja e sal.

O tempo de cozimento selado com argila natural é de cerca de oito horas. Nesse processo também é preparado arroz para acompanhar o consomê, pimenta em conserva, molhos e bebidas como água de fruta, café ou café.

A cidade de Capuloac, localizada no Vale de Toluca, a 56 quilômetros da Cidade do México e a 30 quilômetros de Toluca, continua sendo uma referência culinária graças à dedicação de famílias que transformaram o churrasco em uma arte gastronômica, preservando assim a riqueza da culinária mexicana. Tradições.

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